一碗粥等于一碗糖水,糖友必须戒粥?

粥=糖?

大米粥是中国餐桌上的常客。糊状的粥养胃、易消化,特别是对老年人或消化系统薄弱者来说,冬天一碗热乎乎的清粥配小菜是上佳饮食。但对于糖尿病患者来说,就要多注意了,一碗白粥几乎相当于一碗糖水。

研究发现,糖尿病患者喝粥后的血糖比吃等量干饭的血糖升高更加明显,这又是什么原因呢?

首先,大米中的淀粉本身并不溶于水,加热才能溶解。而且加热时间越长,进食后越能广泛与消化液接触,容易被吸取。稀饭呈半流质状态,进食后胃很快就将食物排空进入小肠,而糖分是由小肠吸取的,于是短时间内血糖会升高,这些都是稀饭比干饭对血糖影响大的原因。

其次,早上喝粥的人习惯搭配包子、油条等淀粉类食物,粥原本是碳水化合物,而包子、油条等又是淀粉类食物,这样一来,碳水化合物就超标了,血糖自然飙升。


那糖友从此与粥无缘了吗?

那倒未必。只要烹调搭配得当,糖尿病患者一样能喝粥

1.延长喝粥时间。如果一顿饭的主食为粥,吃饭时间尽量长一些,如此一来就能延缓血糖的升高速度。

2.大米可以搭配麦片一起煮粥,或者添加粗粮,如小米、黑米、玉米等,粗粮不仅可增加膳食纤维,而且能明显降低升糖指数。

3.不要喝熬得太烂的粥。粥熬得越烂,精糊化程度越高,升糖指数也就越高,血糖越难控制。

4.不在早餐喝粥,研究证明,凌晨2时至中午12时,血糖普遍偏高;到了中午和下午,人体血糖趋于平稳。因此,午餐或晚餐喝粥更好。

5.最好搭配牛奶、青菜、豆浆等,有助于稳定血糖。


控制好 粥≠糖

虽然糖尿病患者可以喝粥,但一定要控制好量,使每天摄入的总热量保持在健康状态,此外要记得时刻监测血糖变化。


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最后,祝大家生活愉快,祝糖友们都能【我糖平衡】,健康生活!

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